Menu de la Saint Sylvestre

 

Mise en bouche : Ravioles de céleri aux marrons .

 

ENTRÉES

-Foie gras mi-cuit ,gelée de sauterne, zest de citron « combava » et pain aux noix .

-Tartares d’huitres*, mangue, céleri et huile d olive citron gingembre .

(* entrée différente pour les intolérants aux crustacés)

 

PLATS AUX CHOIX:

-FILET DE BOEUF « WELLIGTON »

en croute de pâte feuilletée ,truffe et foie gras .

gratin dauphinois truffé, légumes au feu de bois, et sauce bordelaise à la truffe .

OU

-Homard rôti, risotto safran et émulsion champagne .

 

DESSERTS AUX CHOIX :

Nougat glacé, crémeux framboise et chocolat noir .

OU

St honoré mandarine et chocolat blanc .

 

MIGNARDISES :

Truffe chocolat, sablé clémentine corse, rocher à la noix de coco.

 

90€

 

 

• Sélection de fromages affinés : 13€

• Coupe de champagne Deutz brut Classic : 12€

• Bouteille de champagne Brut Réserve Bereche et fils : 68€

• Bouteille de champagne Deutz Brut Classic : 80€.

 

Nos prix sont en euros services et taxes inclus.