Le Menu du moment

 

29 €

 

Entrées au choix :

Velouté de panais et noisettes. Old vegetables soup and nuts.

Tarte fine façon « Pissaladière » (avec ou sans anchois). « Pissaladière » pie ( with or without anchovy).

Artichauts barigoule, olives niçoises, jambon et parmesan. Artichokes salad, olives, ham and parmesan

 

Plats au choix :

Souris d’agneau confite aux herbes et miel de Corse, purée maison Lamb shank candied herbs and corsican honey, mashed potatoes

Filet de daurade, brocolis et émulsion amandes. Seabream filet, brocolis, almond foam.

Risotto de petit épeautre , légumes et jus de veau Spelt risotto, vegetables and veal juice

 

Desserts au choix

Elaborés avec soin par notre pâtissier Joris Etienne

 

Financier au grand marnier, mousse à la noisette et sorbet orange sanguine. 10€

Mille feuille crème légère « vanille bourbon », caramel à la fleur de sel vanillé. 12€

Soufflé au chocolat noir « Valhrona ». 10€ 

Croustillant à la noix de coco, gelé de fruits exotiques au malibu et sorbet passion. 10€

Pomme verte et concombre, riz soufflé vanillé et sorbet cassis. 10€

Opéra à la façon de Joris Etienne. 10€

 

 

Nos prix sont en euros services et taxes inclus.