Menu de saison du Maquis / Le Maquis’ menu

 

Par convive. 30 €/ per person.

 

Entrées au choix 

-Artichauts barigoule, olives niçoise, jambon cru et parmesan. / -  Artichokes salad, with ham, parmegiano and olives.

-Tarte fine façon pissaladière ( avec ou sans anchois). / - Onions pie « Pissaladiere » (local food)

-Velouté de maïs et crème d’oignons grillés. / -Sweet corn soup, onions cream.

 

Plats au choix 

-Souris d’agneau confite au miel et aux herbes de Corse, accompagnée d’une purée maison. / -Lamb shank candied at honey and corsican’s herbs, served with mased potatoes.

-Risotto de petit épeautre, légumes de saison et jus de veau. / - Risotto with spelt, vegetables and veal juice.

-Filet de Daurade rôti, legumes sautés ,citron confit et émuslion persil. / -Sea-bream filet, vegetables sautés, lemon candied and persil foam.

Desserts du moment au choix / Choice on desserts of moment

Elaborés avec soin par notre chef pâtissier Joris Etienne et son apprenti Jeremy Dalbera.

 

Pomme caramélisée, espuma à l’immortelle de Corse et sorbet pomme verte. 

Sablé noisette, crémeux praliné et citron vert, marmelade cassis. 

Le bon Mille feuille vanille et caramel au beurre salé . 

 Le Soufflé au chocolat « Valhrona ». 

  La Crème brûlée vanille et sorbet framboise. 

 

 

Nos prix sont en euros services et taxes inclus.