Carte du moment

 

Les entrées

-Soupe de scarole, pois cassé et mouillettes 9€

-poireaux braisés au feu de bois ,panzetta et jus de viande au thym 10€

-Boudin noir , pomme verte ,choux kale ,oignons caramélisés 11€

-oeufs au plat bio ,truffe mélano 14€

-Carottes au feu de bois, fumées au genévrier sauvage de corse et jus de grenade 9€

-Mousseline de topinambour ,st Jacques rôtie, tonka et jus de coquillages 12€

-Soupe de poisson de roches 12€

 

 

Les Plats

 

Nos Pâtes

Linguini aux palourdes 19€

 

Nos viandes

-Ris de veau braisé, salsifis étuvés, beurre de cerfeuil, jus de veau et mélano 35€

-Filet de boeuf , purée de céleri, noisette , légumes au feu de bois et

bordelaise au romarin 30€

-Souris d’agneau et purée de pomme de terre 20€

-Carré d’agneau mousseline de topinambour et petit légumes au feu de bois 28,50€

 

Nos Risotti

- Risotto truffe mélano et jus de veau 29€

- Risotto st Jacques ,citron confit ,émulsion persil 27€

- Risotto de petit épeautre ,clémentines corse et jus de veau à l’orange 19€

 

Nos Poissons

-Dos de cabillaud rotis ,jus de cresson, legumes et agrumes 23,50€


 

Desserts

Elaborés avec soin par notre pâtissier Joris Etienne

 

Financier au grand marnier, mousse à la noisette et sorbet orange sanguine. 10€

Mille feuille crème légère « vanille bourbon », caramel à la fleur de sel vanillé. 12€

Soufflé au chocolat noir « Valhrona ». 10€ 

Croustillant à la noix de coco, gelé de fruits exotiques au malibu et sorbet passion. 10€

Pomme verte et concombre, riz soufflé vanillé et sorbet cassis. 10€

Opéra à la façon de Joris Etienne. 10€


 

Nos prix sont en euros services et taxes inclus.