Carte du moment

 

Les entrées

Soupe de poissons de roche. 13€

Endives braisées, noix, siphon roquefort et « vuleta » fumé. 10,50€

150g de beau jambon de noir de Bigorre. 24€

Velouté à l’oignon et comté gratiné. 8€

Petit salé et lentilles. 9,50€

Terrine de campagne et pain toasté. 11€

Asperges vertes, poudre de noisette, riquette, hollandaise au piment

d’espelette et safran. 12€

Ravioli citron confit et gingembre de la maison Barale, pignon, riquette

et copeaux de Parmesan. 19€

 

 

Les Plats

 

Nos viandes

 

Ris de veau braisé, embeurré de choux, rattes confites, petits légumes et jus de veau au thym. 36€

Filet de boeuf français, purée d’artichauts, petits légumes et jus à la bordelaise. 34€

Carré d’agneau fermier pays d’oc, romarin corse et polenta crémeuse aux olives. 36€

Souris d’agneau confite aux herbes et miel Corse, purée maison. 20€

Entrecôte de cochon iberico, champignons de Paris rôtis et grenailles au four. 30€

 

 

Nos Risotti

Risotto aux artichauts et jus de veau au thym. 21€

Risotto de petit épeautre, citron confit, asperges vertes et émulsion lard de colonnata. 19,5€

 

Nos Poissons

Cabillaud rôti, écrasé de pomme de terre, olives niçoises, tomates séchées et émulsion safrané. 24€

Dos de loup, choux kale sauté, zest d’agrumes, fenouil au feu de bois et jus de veau anisé. 29,5€

Pêche du jour selon arrivage...

 


 

Desserts

Elaborés avec soin par notre chef pâtissier Joris Etienne et son apprenti Jeremy Dalbera.

 

Tatin à l’ananas, crème d’ Isigny, anis et coriandre. 10€

 Le bon Mille feuille vanille et caramel au beurre salé . 12€

Le Soufflé au chocolat « Valhrona ». 10€

 Le brownies noisette, marmelade à l’orange et chantilly cannelle. 10€

 La Crème brûlée vanille et sorbet framboise. 10€

 


 

Nos prix sont en euros services et taxes inclus.