Carte du moment

Produits Frais et Bio / Fressh and Organic Food

 

 

Les Burrata 

125g/250g   11€/18€ 

 

-La Nicoise :Estragon, olives taggiasche , huile d’olive. / -Niçoise : tarragon and local olives.

 

-La Classique :Carpaccio de tomates, pesto basilic et riquette. / -Classic: tomato carpaccio, basil pesto and riquette (salad).

 

-La Caprese :Tomates cerise confites, pastèque, basilic / -Caprese: tomatoes cherry candied, watermelon and basil..

 

-La Mare :Creme d’anchois , poutargue et piment d’espelette. / -Mare: anchovy cream, « espelette » peper and « poutargue » (dry mulet’s eggs).

 

 

Les entrées

-Jambon de parme , parmesan , figues et amandes.   13,50€ / -Plate of ham « di parma », parmigiano, figues and almonds .

-Poivrons grillés, marinés à l huile d ‘olive, sarrasin, pignons de pin torréfiés et riquette. 11€ / -Red peppers pickled, olive oil, pinions and riquette.  

-Soupe de poissons de roche.   13€ / -Home made Fish soup. 

-Tarte fine façon pissaladière (avec ou sans anchois).   9,50€ / -Onions pie Like famous « Pissaladière ». 

-Légumes de saison ,jambon cru en tartare et scarmozza fumé.   8,50€ / -Tartare season’s vegetables, ham and Scarmozza cheese.  

-Haricots verts , pommes de terre vapeur ,graines de courge ,olives niçoise, pousse d’épinard et oeuf mollet.   8€ / -Green haricot, vapor potatoes, seeds, olives, spinach and boiled egg.  

-Socca, ratatouille, pesto basilic et riquette.   13,50€ / -Local « Socca », ratatouille, basil pesto and riquette

-Terrine de campagne.   12€ /-Terrine de campagne

 

 

 

Les Plats

 

Nos viandes

 

-Souris d’agneau confites au thym et romarin.   21€ / -Lamb shank candied with thym and rosemary, mashed potatoes

-Grenadin de veau, ratatouille et jus de veau perlé.   22€ / -Veal steak, ratatouille and veal juice.

-Carre d’agneau ,polenta aux olives ,légumes rôtis et jus d’agneau.   29,50€ / -Lamb Rack, olives polenta, vegetables roast and lamb juice.

-Entrecôte de cochon ibérique, mousseline de carottes , Rattes rôties ,oignon grelots confit et jus réduit.   29,50€ / -Iberico pork entrecote, carrot mashed, potatoes and onions candied.

-Filet de boeuf sauce bordelaise au romarin ,mousseline de céleri et légumes de saison.   34€ / -Beef filet, celery mashed, vegetables and « bordelaise » juice rosemary.

-Ris de veau de coeur, braisé , mousseline de petits pois , jardinière de légumes et jus de veau perlé.   36€ / -Sweetbread veal, mashed peas, vegetables and veal juice. 

 

 

 

 

Nos Poissons

-Filet de loup ,écrasé de pomme de terre, olives niçoise tomates séchées romarin et émulsion piquillos.   25,50€ / -Sea-bass mashed potatoes, black olives, tomatoes cherry, rosemary and pepper foam.

-Dos de cabillaud rôtis ,légumes sautés, citron confit et jus vert.   23,50€ / -Cod filet fish roast, vegetables sauté, lemon candied and green juice.

Pêche du jour prix selon arrivage... / Fish of the day.    

 

 

 

Nos Pâtes et Risotti

-Petit épeautre façon risotto ,courgettes, citron confit et émulsion basilic.   18,50€ / -Spelt risotto, zuchini, lemon candied and basil foam.

-Risotto citron confit ,fenouil, gambas flambées au pastis et jus anisé.   21,50€ / -Risotto prawns burnt at pastis, lemon candied and fenel, anis juice.

-Risotto coulis de poivrons rouge et riquette.  19,50€ / -Risotto red pepper coulis and riquette.

-Gnocchi sautés ,tomates cerise confites ,pesto basilic , pignons et parmesan.   18€ / -Gnocchi sautés, tomates cherrys, basil pesto, pinions and parmigiano. 

 


 

Desserts du moment

Elaborés avec soin par notre chef pâtissier Joris Etienne et son apprenti Jeremy Dalbera.

 

Pomme caramélisée, espuma à l’immortelle de Corse et sorbet pomme verte. 11€

 

 Sablé noisette, crémeux praliné et citron vert, marmelade cassis. 11€

Le bon Mille feuille vanille et caramel au beurre salé . 12€

 Le Soufflé au chocolat « Valhrona ». 10€

  La Crème brûlée vanille et sorbet framboise. 10€

 


 

Nos prix sont en euros services et taxes inclus.