Carte du moment

 

Les entrées

Soupe de poissons de roche 12€ Rockfish soup

Potimarrons rôtis, lard de Colonnata et crème de chèvre. 10,50€ Pumpkins roast, lard of Colonnata and goat cheese cream.

Poivrons grillés, marinés dans l’huile d’olive, sarrasin, pignons de pin torréfiés et riquette. 11€ Grilled pepper, pickled in olive oil, buckwheat, pinions and riquette salad.

Velouté de panais et noisettes. 9,50€ Old vegetables soup and nuts.

Langoustine, poireaux, noisettes et hollandaise à l’immortelle de Corse. 13€ Crayfish, leeks, nuts and hollandaise sauce.

Tarte fine façon « Pissaladière » (avec ou sans anchois). 9€ « Pissaladière » pie ( with or without anchovy).

 

 

Les Plats

Nos viandes

Pavé de cuissot de sanglier, sauce vin rouge et Myrthe, frites de polenta. 18,5€ Boar paved, red wine and myrthe sauce, polenta fries.

Ris de veau braisé, rattes et girolles rôties, jus de veau. 35€ Sweetbread veal, chanterelles and potatoes roast, veal juice.

Filet de boeuf, cèpes et rattes rôtis, truffes d’automne et bordelaise au romarin de Corse. 32€ Beef filet, cep and potatoes roast, fall truffles, red wine and rosemary juice.

Souris d’ agneau confite aux herbes et miel de Corse, purée maison 20€ Lamb shank candied herbs and corsican honey, mashed potatoes

 

Nos Risotti

Risotto cèpes et jus de veau. 21€ Risotto cep and veal juice.

Risotto de petit épeautre, truffes d’automne et émulsion giroles. 19,5€ Spelt risotto, fall truffles and chanterelle foam.

 

Nos Poissons

Cabillaud rôti, vitelottes râpées, émulsion citron nepita et vierge citron gingembre.  23,5€ Cod fish roast, potatoes, lemon foam, ginger and lemon sauce. 

Filet de daurade, légumes d’automne et jus au ciste. 26€ Seabream filet, fall vegetables and herb juice.


 

Desserts

Elaborés avec soin par notre pâtissier Joris Etienne

 

Financier au grand marnier, mousse à la noisette et sorbet orange sanguine. 10€

Mille feuille crème légère « vanille bourbon », caramel à la fleur de sel vanillé. 12€

Soufflé au chocolat noir « Valhrona ». 10€ 

Croustillant à la noix de coco, gelé de fruits exotiques au malibu et sorbet passion. 10€

Pomme verte et concombre, riz soufflé vanillé et sorbet cassis. 10€

Opéra à la façon de Joris Etienne. 10€


 

Nos prix sont en euros services et taxes inclus.