Carte du Moment

Produits Frais et Bio / Fresh and Organic Food

Les entrées / Starters

-Socca et riquette / Socca and riquette 7,50€

-Ratatouille tiède et oeuf mollet / Ratatouille and boiled egg. 8,50€

-Soupe de poissons de roche / Home made Fish soup 13€

-Poivrons marinés à l’huile d’olive, pignons / Sweet Peppers in olive oil. 11€

-Tarte fine façon pissaladière (avec ou sans anchois) / Onions pie Like famous « Pissaladière » 8€

-Assiette de jambon de parme, figues, amandes et parmesan / Plate oh Ham from Parma, figues, almond and parmeggiano 14€

-Artichauts rôtis, olives niçoise, jambon, mesclun et copeaux de parmesan / Artichokes roast in salad, olives, ham and parmeggiano. 14€

-Burrata, olives niçoises, thym et huile d’olive / Burrata, local olives, thyme and olive oil 12€ / 18€

Les Plats

 

Nos viandes

 

-Souris d’Agneau confites au thym, miel et romarin, purée de pomme de terre / Lamb shank candied with thym and rosemary, mashed potatoes 23€

-Volaille en ballotine, crème montée au citron et fines herbes, polenta aux olives et jus de veau à la provençale / Poultry, lemon cream, herbs, polenta olives and veal juice 24€

-Grenadin de Veau, Ratatouille, oignons grelots confits et pousses d’ épinards sautés / Veal filet, Ratatouille, onions candied and spinach sautés. 24€

-Pavé de Boeuf, mousseline de céleri, légumes du moment et jus bordelais au romarin / Beef filet, celery mashed, vegetables and« bordelaise » juice rosemary. 34,50€

-Ris de Veau braisé, mousseline de petit pois, oignons grelots confits et légumes du marché / Sweetbread veal, green peas mashed, onions candied and vegetables . 38€

Nos Poissons

-Dos de lieu jaune rôti, légumes sautés et émulsion persil / Cod fish roast, vegetables, and herb juice. 26€

- Filet de loup, écrasé de pomme de terre, olives niçoises, tomates séchées, romarin et émulsion safran / Sea-bass filet, mashed of potatoes tomato dry rosemary and safran juice. 27,50€

Risotto du Maquis

-Risotto aux artichauts et jus de veau / Risotto artichokes and veal juice 23€

-Risotto de petit épeautre, citron confit, courgettes et emulsion basilic / Spelt Risotto, lemon candied, zucchini and basil. 19€

Nos Pâtes fraiches de la Maison « Tosello »

-Linguine all’ arrabiata / Linguini all’ arrabiata. 18€

-Gambas flambées au pastis et Linguin / Prawns burnt with Pastis and Linguini.. 24€

-Gnocchi sautés, tomates cerises, pesto de basilic, pignons et parmesa / Gnocchi sauté, Pesto, tomatoes cherry, pinions and parmerggiano. 18,50€

Desserts du Maquis

Elaborés avec soin par notre chef pâtissier Jeremy Dalbera.

 

Tartelette praliné et caramel au beurre salé, glace vanille 10€

Le Fameux Soufflé au Chocolat « Cassé » par Jean Dujardin. 12€

Le bon Mille feuille vanille et caramel à la fleur de sel vanillé . 12€

Chausson pomme et rhubarbe, Chantilly. 10€

Clafoutis crumble et sorbet Cerise. 10€

Pain perdu, brownies tartare de kiwi, sorbet mangue et espuma chocolat. 10€

La Palette de Sorbets du Maquis. 9€

Sélection de Fromages de la Ferme Fromagère. 12€

 

Nos prix sont en euros services et taxes inclus.