Carte d'automne / autumn menu

Produits Frais et Bio / Fressh and Organic Food

Les burrata

125g/250g   12€/18€ 

 

-La Nicoise :Estragon, olives taggiasche , huile d’olive. / -Niçoise : tarragon and local olives.

 

-La Classique :Carpaccio de tomates, pesto basilic et riquette. / -Classic: tomato carpaccio, basil pesto and riquette (salad).

Les entrées

-Velouté de maïs et crème d’oignons grillés. 9€ / -Sweet corn soup and onions cream.

-Cèpes rôtis, oeufs bio au plat, lard de Colonnata et jus de veau. 12€ / - Cèpes » roasted, eggs, lard of colonnata and veal juice.  

-Soupe de poissons de roche.   13€ / -Home made Fish soup

-Tarte fine façon pissaladière (avec ou sans anchois).   9,50€ / -Onions pie Like famous « Pissaladière » 

-Assiette de jambon Corse AOP « Prisuttu ». 19€ / -Plate of original Corsican Ham AOP.

-Velouté de chanterelles crème montée à la truffe. 11€ / -Chanterelle soup and truffle cream.

-Foie gras mi-cuit, poudre de pistache et figues rôties au miel et thym. 16€ / -Foie Gras, pistachio, figs roasted and honey.

-Tortellini brocciu et menthe, tomates réduites et copeaux de parmesan. 12€ /-Tortellini, mint and « brocciu »( corsican fresh cheese), tomato candied and parmeggiano

-Artichauts rôtis, olives niçoise, jambon, mesclun et copeaux de parmesan. 14€ / - Artichokes salad, olives, ham and parmeggiano.

 

Les Plats

 

Nos viandes

 

-Souris d’agneau confites au thym et romarin, purée de pomme de terre.   21€ / -Lamb shank candied with thym and rosemary, mashed potatoes

-Selle d’agneau, purée de pois chiche, crumble de pignons, petits légumes et jus d’agneau au cumin. 31€ / -Lamb saddle, chickpeas mashed, pinions, vegetables, lamb and cumin juice.

-Côte de Cochon du Cantal, chanterelles, grenailles confites et jus de cochon. 29,50€ / -Pork chop « Cantal », chanterelles sautés, potatoes candied and juice.

-Filet de boeuf sauce bordelaise au romarin ,mousseline de céleri et légumes de saison.   34€ / -Beef filet, celery mashed, vegetables and « bordelaise » juice rosemary.

-Ris de Veau de coeur braisé, girolles sautées, grenailles confites, oignons grelots, épinards et jus au thym. 36€  / -Sweetbread veal, girolles sautés, vegetables and veal juice.

 

Nos Poissons

-Merlu rôti, jardinière de légumes et sauce chimichurri. 21€ / -Hake roast, vegetables and chimichurri sauce.

-Dos de cabillaud rôti, Panzetta de Corse, potimarron, écrasé de noisette et émulsion à la sauge. 26€ / -Cod filet roast, pancetta, pumpkin, cobnuts and herb foam.

Filet de Saint Pierre comme une Bouillabaisse. 31€ / John dory filet like a « Bouillabaisse »

Homard bleu de Bretagne entier (500g). 60€ / -Lobster, Bleu de Bretagne (500g), grilled.

Pêche du jour prix selon arrivage... / Fish of the day.  (according to delivery)  

  

Nos Pâtes et Risotti / Pasta and risotto

-Petit épeautre façon risotto, figatellu et jus au thym. 19€ / -Spelt risotto, corsican sausage and thyme juice.

-Risotto citron confit, Calamars sautés à la niçoise et émulsion persil. 22€ / -Risotto Calamars, lemon candied and persil foam

-Risotto Potimarron châtaignes grillées et émulsion à la sauge. 20€ / -Risotto pumpkin, chestnuts and herb foam

 

Desserts du moment

Elaborés avec soin par notre chef pâtissier Joris Etienne et son apprenti Jeremy Dalbera.

 

Pomme caramélisée, espuma à l’immortelle de Corse et sorbet pomme verte. 11€ 

 Sablé noisette, crémeux praliné et citron vert, marmelade cassis. 11€

Le bon Mille feuille vanille et caramel au beurre salé . 12€

 Le Soufflé au chocolat « Valhrona ». 10€

  La Crème brûlée vanille et sorbet framboise. 10€

 


 

Nos prix sont en euros services et taxes inclus.