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Les Agrumes

S'il est bien une région, un pays où les agrumes sont traités avec attention et magie c'est bien la Corse. Des fruits connus comme les oranges, les citrons et autres clémentines mais surtout des surprises faites de savantes unions entre ces fruits gorgés de jus. Ici pas de traitement ou d'engrais chimiques et autres poisons. Ils n'ont pas attendu la mode du Bio et ses excès pour comprendre que la terre leur rendrait au centuple le respect qu'on lui témoigne.

Le résultat est bien présent et tangible, des fruits gorgés de soleil, cueillis à maturité, manipulés avec soin et dont les zestes à eux seuls feront décoller les saveurs des plats qu'ils accompagnent. Préparez vous à un voyage hors du temps.

 

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Les Fromages

Les Bergeries de Cagna à Figari fournissent ses fromages fermiers au gré des saisons. dans le respect des animaux qui ne connaissent que l'herbe fraiche de la montagne corse.

Pour les autres régions c'est la Ferme Fromagère qui approvisionne le chef, assurance de qualité et de diversité.

 

 
 

La Viande et la Charcuterie

Franck Mammoliti, de la boucherie Pascal est son fournisseur attitré pour les viandes de la région avec ce talent si particulier de dénicher les éleveurs des Alpes toutes proches.

La boucherie de la Tour n'est pas en reste pour l'accompagner dans bien d'autres régions.

Les charcuteries quand à elles viennent en direct de Jean Pierre Bernardini à Sainte Lucie de Tallano, le village des deux compères.

L'assurance d'un voyage au pays des saveurs et de la bonne chair.
 

 

 
 

les Herbes

S'il est bien une expérience déroutante, même pour les amateurs de saveurs, c'est de découvrir à quel point les herbes fraiches de Corse peuvent sublimer le moindre plat.

C'est le concours de son ami Jean Pierre Rogliani à Porto Vecchio qui lui permet de vous proposer des herbes fraichement cueillies ou parfaitement séchées et conservées en fonction des saisons. Un grand moment d'émotion.